Sữa chua nếp cẩm là món ăn tráng miệng tuyệt vời, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của sữa chua và vị dẻo ngọt của nếp cẩm, món ăn này đang trở thành xu hướng yêu thích của nhiều người. Hãy cùng khám phá
cách làm sữa chua nếp cẩm độc đáo và đầy hấp dẫn trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm sữa chua nếp cẩm tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 lít sữa tươi
- 380g sữa đặc
- 2 hũ sữa chua cái
- 1 lon nước sôi
- 200g nếp cẩm
- 100ml nước cốt dừa
- 100g đường cát
- 1 lá dứa (tuỳ chọn)
Hướng Dẫn Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Tại Nhà
Phần Sữa Chua
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cho 1 lít sữa tươi, 380g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào một nồi sạch. Sử dụng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun Sữa Chua
- Bắc nồi sữa lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng 70 - 80 độ C thì tắt bếp, chú ý không để sữa sôi.
Bước 3: Trộn Sữa Chua và Sữa Tươi
- Để 2 hũ sữa chua cái ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho tan hoàn toàn. Khi nồi sữa nguội về khoảng 40 - 50 độ C, múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi sữa, khuấy đều.
- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt. Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, hớt sạch bọt phía trên (nếu có), đậy kín nắp và đem đi ủ.
Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua
Có nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể tham khảo các phương pháp sau:
- Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng : 1 nguội đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp và ủ trong 7 - 8 tiếng. Kiểm tra nhiệt độ nước sau 4 tiếng và thay nước mới nếu cần.
- Ủ bằng nồi cơm điện: Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện, cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh, sau 2 tiếng, bật nồi ở chế độ giữ ấm “Warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.
- Ủ bằng máy ủ sữa chua: Đây là cách đơn giản nhất, chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy và bật chế độ ủ.
Phần Nếp Cẩm
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm
- Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 - 8 tiếng (hoặc qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp, bạn có thể ngâm trong nước nóng khoảng 2 - 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.
Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm
- Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi bật bếp nấu. Khi nếp xôi, cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm.
- Khi nước gần cạn, vớt lá dứa ra, cho 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm
Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và thưởng thức. Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm thực sự ngon khó cưỡng.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Sữa Chua Nếp Cẩm
Tốt Cho Tiêu Hóa
Sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, trong khi đó, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Bảo Vệ Tim Mạch
Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ và ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đồng thời hỗ trợ điều hòa huyết áp và rối loạn mỡ máu.
Bổ Máu
Nếp cẩm chứa hàm lượng protein cao hơn 6,8% và chất béo cao hơn 20% so với nếp thường, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh hoặc trong kỳ kinh nguyệt.
Phòng Chống Loãng Xương
Nếp cẩm chứa nhiều magie, photpho và canxi, góp phần ngăn ngừa và phòng chống bệnh loãng xương.
Làm Đẹp Da
Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, có tác dụng làm ẩm và phục hồi làn da hiệu quả.
Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Có Béo Không?
Trong 200g nếp cẩm đã nấu chín có khoảng 169 calo, còn trong 100g sữa chua có khoảng 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100g sẽ có khoảng 100 calo, đây là lượng calo phù hợp cho những người đang trong quá trình giảm cân.
Theo Tiến sĩ Perricone - chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe và sắc đẹp, ăn một hũ sữa chua nếp cẩm vào buổi sáng sẽ hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả.
Nên Ăn Sữa Chua Nếp Cẩm Vào Lúc Nào Là Tốt Nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng sữa chua nếp cẩm lý tưởng để tiêu thụ là từ 3 - 4 hũ mỗi tuần. Bạn có thể dùng sữa chua nếp cẩm làm món tráng miệng sau bữa tối hoặc ăn vào buổi chiều để giúp giảm stress và mang lại tâm trạng thoải mái.
Cần tránh ăn khi bụng đói và đối với những người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày nên hạn chế tiêu thụ để tránh làm tình trạng bệnh nặng thêm.
Kết Luận
Cách làm sữa chua nếp cẩm không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước như trên, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy thử nghiệm ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt mà sữa chua nếp cẩm mang lại!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức làm sữa chua phong phú, đừng ngần ngại tham gia các khóa học nấu ăn tại
bartender.edu.vn. Chỉ với 2 buổi học, bạn sẽ tự tin tạo ra những món sữa chua hấp dẫn và độc đáo, như sữa chua trân châu cốt dừa hay sữa chua uống sốt trái cây tự làm.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món sữa chua nếp cẩm tuyệt vời này!
